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一条船一上午收获6000斤 鲜嫩肥美的象山牡蛎上桌
http://www.cnxsg.cn   中国象山港  2020年01月08日 09:31

  眼下正是牡蛎最肥美的季节。在浙江沿海一带,被称为“入冬第一补”的,不是羊肉而是牡蛎。浙江出产的牡蛎数象山一带的为佳。

  近日,记者来到宁波象山县墙头镇黄溪村,跟随养殖户一起出海捞牡蛎。这个村的内河沿滩涂直通西沪港,使得该海域咸淡水混合,适合微生物繁殖,有利于牡蛎生长。

  上万亩海域养着牡蛎

  靠双手一串一串提上来

  海上的早晨很清冷。记者换上橡胶高筒靴,和小韩一起来到内河码头,小韩的爸爸韩师傅早已在船上等我们。船停靠的地方水浅,父子俩奋力用竹竿撑了几十米,再发动柴油机,船便“突突突”地朝着开阔水域前行。

  渐渐地,眼前出现一些稀疏的树木,像一幅天然的水墨画。近了,原来都是些木桩和竹竿。我们的船就此停下。小韩告诉我:“这里就是培育牡蛎苗的地方,木桩有20多米长,才能深深插进海底的泥巴里。”

  只见韩家父子用小锯刀将挂在竹竿下的橡胶绳子从水面提起,并割下来收到船上,这些绳子上附着的全是密密麻麻的牡蛎苗。

  收完牡蛎苗,船只继续前行,不一会,便来到了牡蛎养殖区。“你看,这里上万亩的水域都养了牡蛎。”小韩指着广阔的海面说,一排排的塑料泡沫用80米长的粗绳连接,每条绳可以养殖约350串牡蛎。

  正说着,我们靠近了另一条船。这船上的渔民也是一对父子,姓董。记者看到董家父子戴着双层手套(皮手套外加一副比较厚的棉线手套),用木棒很吃力地把塑料泡沫撬起,让生长牡蛎的绳子露出水面,再用小锯刀把一串串牡蛎割下。

  记者跃跃欲试,弯腰下去,把尼龙小绳割断,将挂在粗绳上的一串牡蛎提上来,掂量一下有七八斤重。

  “小心,小心!不要割到手!”小董及时提醒我,原来记者忘了戴手套,牡蛎壳的锋口太尖锐,很容易割破手指。

  不知不觉已日上三竿,海面还是很冷。董家父子一边忙一边与记者聊天,但手里的活从没停歇过,湿透的上衣贴住了背心。

  两小时后,董家父子收了两条绳子上约700串牡蛎。“再收一条,把船装满就回去。”董师傅说,这样的话一个上午可以收6000斤左右牡蛎。“6毛钱一斤,而且要洗干净。”董师傅说,前年行情好,连泥都不要洗,每斤能卖到一块二到一块五。

  交流过程中,我了解到,董家因为人手不够,还有太多的牡蛎没有收上来,就让韩家帮忙收拾漂在海上的泡沫板,泡沫板上的牡蛎作为工钱赠送。

  中午12时许,我们回到出发时的码头,只见原来的滩涂和内河已经涨满海水。“现在是潮水最高点的时候,涨了4米多,我们把船开到最里面的码头上,方便卸货。”小韩告诉我,这也是为什么早上7点就要赶时间出发的原因。

  牡蛎有多种吃法

  当地人最爱生吃牡蛎

  在韩家,记者吃了一顿中饭。应记者的要求,小韩的妻子小俞做了几样地道的牡蛎菜。

  第一道,是生吃牡蛎。象山本地人吃牡蛎,90%都是生吃的。刚从海上掏起来的牡蛎,剥了壳,把肉淘洗干净,配一碟酱油沾着吃,味道是最鲜美的。

  第二道,也是当地家常菜——牡蛎炒鸡蛋。锅中放水,将洗好的牡蛎肉倒入锅中焯水,这要控制好火候,过久则肉老。小俞腾出手敲了几颗鸡蛋、切葱花,将葱花与鸡蛋搅拌均匀。随后,她将煮过的牡蛎肉捞出,用清水冲洗两遍降温,用手挤出水分,将牡蛎肉与蛋液搅拌在一起,换平底锅,上油,翻炒煎熟即可。牡蛎炒鸡蛋上桌,香味扑鼻,口感鲜嫩又有嚼劲。

  第三道,是牡蛎紫菜汤,也很美味。

  隔壁有一间加工牡蛎的小作坊,记者去逛了逛。只见几名妇女拿着小刀,动作麻利地对着牡蛎壳的缝用力一撬,便露出了嫩嫩的牡蛎肉。作坊有七人,其中三人有70多岁,最大的有85岁。她们撬出一斤牡蛎肉可拿到5元报酬,动作快的一天有上百元收入。这样的牡蛎肉卖到菜场,沥干水,一斤能卖25元左右。记者试了一下,发现撬牡蛎壳并不容易。

  下午码头上很热闹,全村14家牡蛎养殖户都在这里忙活,将海上收获的牡蛎从绳子上摘下来,装进网袋冲洗好。

  下午3点,有商人开着货车来到。“还是6毛一斤,没得商量。”收货的老板说,这些牡蛎要卖到温州和福建那边去。

  “去年的牡蛎太瘦了,卖不出去,今年才有客户收,所以这么便宜。”小韩有些无奈,“今年初,因为赤潮的缘故,牡蛎死了一半。”也就是说,韩家父子在海上忙活一年,收入才十几万元。“希望到春节,价格会好一些吧。”

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稿源:新华网          
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